Volgograd State University
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29.10.2021

Boisson au lait unique créée par des chercheurs de VolSU

7nLa boisson au lait unique créée par les chercheurs de l'Université d'État de Volgograd a obtenu le prix le plus élevé à l'Exposition spécialisée nationale « Volgograd AGRO ».

La médaille de l'exposition a été décernée au Dr. Elena Ivantsova, directrice de l'Institut des sciences naturelles, et au Dr. Aleksei Venetsiansky, maître de conférences du Département de bioingénierie et de bioinformatique, pour leurs travaux de recherche sur le développement de la technologie permettant de produire une boisson au lait à base de dispersion de protéines de pois chiche enrichie en vitamines et minéraux.

7n (1)Selon les scientifiques, le développement de produits conçus pour renforcer la protection de l'organisme, réduire le risque d'exposition à des produits nocifs, y compris pour la population des zones écologiquement déprimées, c’est une direction prometteuse dans le domaine de l’alimentation saine. Le but de nos études est d'étudier la possibilité d'utiliser la protéine de pois chiche dans la production de boisson au lait et d'ajouter une petite quantité d'additif biologiquement actif arabinogalactane.

L'exposition spécialisée nationale « Volgograd AGRO » est l'un des principaux événements d'automne pour les producteurs agricoles de Volgograd et des régions voisines. L'exposition présente chaque année les derniers exemples de véhicules agricoles de grandes entreprises russes et étrangères, ainsi que les produits des plus grands fabricants de produits agrochimiques, de graine et d'équipements. Des experts des plus grandes institutions de recherche scientifique présentent des développements innovants dans les secteurs de l'agronomie et de l'élevage. Des délégations des districts de la région de Volgograd, des chefs d'exploitations privées, des représentants d'organisations scientifiques, des sociétés commerciales et des entreprises-fabricants du secteur agricole ont participé à l'événement.


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